競馬ベット

--> --> ひと、くらし、みらいのために 本文へ ホーム お問合せ窓口 よくある御質問 サイトマップ 点字ダウンロード サイト閲覧支援ツール起動（ヘルプ） English 文字サイズの変更 標準 大 特大 サイト内検索 ご意見募集やパブリックコメントはこちら 国民参加の場 テーマ別にさがす 報道・広報 政策について 厚生労働省について 統計情報・白書 所管の法令等 申請・募集・情報公開 --> ホーム> 政策について> 分野別の政策一覧> 健康・医療> 食品> 食中毒> クドアによる食中毒について クドアによる食中毒について クドアとは？ Kudoa septempunctata（以下、「クドア」という。）は、ヒラメに寄生するクドア属の寄生虫（粘液胞子虫）の一種です。   クドアによる食中毒の原因・症状は？   クドアによる食中毒は、生食用生鮮ヒラメ（ヒラメのお刺身等）に関連するものが多く、  食後数時間程度で一過性の嘔吐や下痢を呈し、軽症で終わる症状が特徴です。 このため、筋肉１グラムあたりのクドアの胞子数が1.0×106 個を超えることが確認された生食用生鮮ヒラメは、食品衛生法第６条に違反するものとして取扱うこととしています。   クドアによる食中毒の予防方法と対策 クドアは、-20℃で4時間以上の冷凍、または、中心温度75℃5分以上の加熱により病原性が失われることが確認されていることから 、一度凍結したのちに喫食したり、加熱調理することにより食中毒は防止できると考えられています。 また、農林水産省及び水産庁では、食中毒防止策として、ヒラメの養殖場での適切な管理により、クドアがヒラメに寄生することを防止する取組みを行っており、食中毒数は低下しています。   農林水産省「ヒラメを介したクドアの一種による食中毒Q&A」 水産庁「養殖ヒラメに寄生したクドアによる食中毒の防止対策」   クドアによる食中毒発生状況   事件数 患者数 平成25年 21 244 平成26年 43 429 平成27年 17 169 平成28年 22 259 平成29年 12 126 平成30年 14 155 令和元年 17 188 令和２年 9 88 令和３年 4 14 令和４年 11 91 令和５年 19 225   関連通知等 クドアに係る監視指導について（令和元年5月30日付け薬生食監発0530第1号）[96KB] 「クドアを原因とする食中毒の発生防止について」の一部改正について（平成28年4月27日付け生食発0427第2号） クドアを原因とする食中毒の発生防止について（平成24年6月7日付け食安発0607第7号） Kudoa septempunctataの検査法について（平成28年4月27日付け生食監発0427第3号）（最終改正：令和2年4月7日薬生食監発0407第１号） 食中毒患者便からのKudoa septempunctata 遺伝子検出法（参考）について [170KB] 食中毒調査に係る病因物質不明事例の情報提供について（協力依頼） [285KB] 生食用生鮮食品による病因物質不明有症事例への対応について（平成23年6月17日付け食安発0617第3号） [510KB] 関連ホームページ 内閣府食品安全委員会　「ヒラメの Kudoa septempunctata に係る食品健康影響評価について」 農林水産省「ヒラメを介したクドアの一種による食中毒Q&A」 PDFファイルを見るためには、Adobe Readerというソフトが必要です。Adobe Readerは無料で配布されていますので、左記のアイコンをクリックしてダウンロードしてください。 ホーム> 政策について> 分野別の政策一覧> 健康・医療> 食品> 食中毒> クドアによる食中毒について --> ページの先頭へ戻る リンク・著作権等について 個人情報保護方針 所在地案内 他府省、地方支分部局へのリンク アクセシビリティについて サイトの使い方（ヘルプ） RSSについて 〒100-8916 東京都千代田区霞が関1-2-2 電話：03-5253-1111（代表） Copyright &＃169; Ministry of Health, Labour and Welfare, All Right reserved. -->