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ホーム センター紹介 センター長挨拶 研究概要紹介 部門紹介 生物生産部門 食と生活部門 生態環境部門 センター構成員 NEWS RESEARCH TOPICS リンク 【ENGLISH】INDEX ホーム センター紹介 センター長挨拶 研究概要紹介 部門紹介 生物生産部門 食と生活部門 生態環境部門 センター構成員 NEWS RESEARCH TOPICS リンク 【ENGLISH】INDEX 【研究紹介】luxSの欠損による Shewanella putrefaciens の腐敗能力の低下：クオラムセンシング（quorum sensing）と活性化されたメチルサイクル（activated methyl cycle）に焦点を当てた分析【研究紹介】luxSの欠損による Shewanella putrefaciens の腐敗能力の低下：クオラムセンシング（quorum sensing）と活性化されたメチルサイクル（activated methyl cycle）に焦点を当てた分析 Fujiwara/ 3月 18, 2024/ RESEARCH TOPICS 次世代アグリイノベーション研究センターの袁春紅教授らは、中国海南熱帯海洋学院食品科学と工程学院の胡亜芹教授との共同研究により、魚介類の腐敗臭の原因菌の一つであるShewanella putrefaciens（SHP）遺伝子luxS欠損変異株を構築し、luxSの腐敗能力における制御に関する研究を行いました。その成果はElsevier社の国際誌であるFood Microbiology（インパクトファクター6.374）に掲載されました(Volume 120,January 2024, 104467)。   【研究の背景と概要】 SHPは臭気物質トリメチルアミン、硫化物を産生する海洋微生物であり、海洋水産物によく見られる腐敗菌である。最近の研究では、グラム陽性菌とグラム陽性菌の両方で広く検出されているAI-2/luxS QS システムはShewanella 属腐敗特性の発見を制御することが報告されている。Shewanella属の腐敗能力をluxSがAI-2 QSシステムまたはメチルサイクル (AMC）経路を介して仲介するかどうかという論争は、さらなる研究の興味深い分野となっている。この研究では、遺伝子luxSがAI-2 QSシステムとAMC経路両方との関係に焦点に当て、SHPにおけるluxSの腐敗能力制御を調査した。 その結果、本研究においてSHPのluxS変異株が構築され、野生型株と比較し、luxS変異株は培地と外部添加物による成長制限の程度が異なることが示された。luxS欠損は、SHPの腐敗能力を減少させ、主にバイオフィルム形成の減少、H2S生産能力の低下、および魚のホモジネート液に対する比較的弱い腐敗誘発効果を通じて現れた。 luxSが介在する循環物質の促進効果から、AI-2 QSシステムとAMC経路がSHPの腐敗能力に潜在的な制御を有している可能性が示唆された。luxS変異株で観察された腐敗能力の減少は、AMCの調節不全とシグナル分子AI-2の生産の阻害と密接に関連していることが示唆されている。 【研究チーム】 この研究は岩手大学、海南熱帯海洋学院食品科学と工程学院、海南熱帯海洋学院崖州湾創新研究院、などの研究者が協力して完成された。 【発表論文】 タイトル ：The luxS deletion reduces the spoilage ability of Shewanella putrefaciens: An　analysis focusing on quorum sensing and activated methyl cycle 著者　 　：Zhiheng Hu, Yaoxian Chin, Chunhong Yuan, Yingliang Ge, Yuyu Hang,　Dongxue Wang, Qian Yao, Yaqin Hu 雑誌名　 ：Food Microbiology DOI番号 ： https://doi.org/10.1016/j.fm.2024.104467   　　　                         Post navigation ← 【研究紹介】季節変動によるホタテ貝の肥満度、生化学組成に対する影響、および低温貯蔵中活力変化 【募集！4/19〆】次世代アグリイノベーション研究センター 学生プロジェクト → Search for: 最近の投稿 食と生活部門の髙木教授（理工学部）の執筆論文が掲載ジャーナルから2023年にダウンロード数が最も多かった論文として表彰されました。 【研究紹介】岩手県産雑穀等を活用した醤油風調味料の製造とその特性評価 【研究紹介】イネ初冬直播き栽培を北陸地域で実証しました 【研究紹介】イネ初冬直播き栽培での適切な施肥方法を明らかに 【研究紹介】環境負荷を軽減する新たな施肥法「深層施肥」は肥料の利用効率を高めイネ多収を達成 2024年5月 日 月 火 水 木 金 土 « 4月      1234 567891011 12131415161718 19202122232425 262728293031   アーカイブ 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 2022年7月 2022年6月 2022年5月 2022年4月 2021年12月 2021年3月 2020年10月 2020年9月 2020年1月 2019年11月 2019年10月 2019年5月 2019年3月 2019年2月 カテゴリー NEWS RESEARCH TOPICS 〒020-8550 岩手県盛岡市上田3-18-8　岩手大学次世代アグリイノベーション研究センター Agri-Innovation Center, Iwate University 3-18-8 Ueda, Morioka, Iwate 020-8550 JAPAN