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2024.01.09 後期 給食経営管理実習③ 給食経営管理実習 管理栄養学科３年生は給食経営管理実習で特定給食施設を想定した大量調理を実施します。今年度の最後は、行事食の実習を行いました。 Aクラス：11月22日（水）テーマ「ベジフルクリスマスランチ」 国民健康・栄養調査より、野菜の摂取が不足している人が多いという結果が報告されています。また、50代の女性で、予備軍を含めると40％近くが高血圧を有していると言われています。今回は野菜を摂取でき、減塩にも配慮したメニューを提供することになりました。 【メニュー】ライス、ローストチキン～バルサミコソース～、フレッシュサラダ～味噌レモネーズ添え～、豆乳スープ、苺のブラウニー 【切裁・盛り付けの様子】 【栄養指導の様子】 Bクラス：11月29日（水）テーマ「和（wow）・洋（yo）　お・せ・ち」 おせち料理に野菜を多く取り入れ、洋風にアレンジして食べやすくすることで、若者世代に日本の伝統的な食文化を知ってもらおうとテーマを設定しました。 【メニュー】花型ごはん、ぶりの香草パン粉焼き、二色松風焼き、胡瓜の明太マヨのせ、煮しめ、紅白マリネ、田作り、栗ームきんとん、黒豆、えのきとほうれん草のすまし汁、兎りんご 【切裁・調理、盛り付けの様子】 【栄養指導の様子】 実習後の報告会を行い、今年度の給食経営管理実習を終了しました。学内の皆さんに喫食の協力を得て、約100食の給食を提供しました。さらに、学外実習において、対象者に合わせた給食提供の実際を学び、管理栄養士に必要な資質を身に付けていきます。 前の記事 後期 給食経営管理実習②（病院給食） ツイート 次へ 前へ ブログトップへ 最新の記事 カテゴリー アイリス食の会（3） オープンキャンパス（3） クリスマスオープンキャンパス（2） ゼミ（19） メッセージ（3） 国家試験対策（5） 国家試験結果（4） 地域での活動（33） 学外実習（7） 就職（2） 授業（11） 楽しさ発見（2） 海外フィールドワーク（44） 災害支援実践セミナー（2） 産学官連携（17） 管理栄養学会（8） 給食経営管理実習（6） 行事（10） 課外活動（9） 食育サークル（33） アーカイブ 選択してください 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年9月 2022年8月 2022年7月 2022年6月 2022年5月 2022年4月 2022年3月 2021年12月 2021年10月 2021年8月 2021年4月 2021年3月 2021年2月 2020年12月 2020年11月 2020年8月 2020年3月 2020年2月 2019年12月 2019年11月 2019年9月 2019年8月 2019年7月 2019年6月 2019年5月 2019年3月 2019年2月 2019年1月 2018年12月 2018年11月 2018年10月 2018年6月 2018年5月 2018年4月 2018年3月 2018年2月 2018年1月 2017年12月 2017年11月 2017年10月 2017年9月 2017年8月 2017年5月 2017年4月 2017年3月 2017年2月 2016年12月 2016年11月 2016年10月 2016年9月 2016年8月 2016年7月 2016年6月 2016年5月 2016年3月 RSS 広島女学院大学 〒732-0063 広島市東区牛田東4-13-1 Copyright HIROSHIMA JOGAKUIN UNIVERSITY, All rights Reserved.