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TOP 学部の紹介 学生の生活 研究室の紹介 卒業生の活躍 Q&A なるほど豆知識 学生が作成したレシピ 研究室の紹介給食経営管理研究室 TOP 研究室の紹介 給食経営管理研究室 対象者と常に向き合える、管理栄養士としての実践力を培える研究室です。 ゼミ活動を主軸とし、名城大学女子駅伝部の選手を対象とした栄養摂取について、必要な栄養量を見極め、それを確実に摂取してもらえる「食事」にどのように落とし込んでいくかを研究テーマとして取り組んでいます。 研究テーマ 「スポーツ選手への食事提供」に関する研究 ゼミ活動を主軸とし、名城大学女子駅伝部の選手を対象とした栄養摂取について、必要な栄養量を見極め、それを確実に摂取してもらえる「食事」にどのように落とし込んでいくかを研究テーマとして取り組んでいます。 これまで給食経営管理研究室では目の前の選手に向き合い、パフォーマンス向上のための献立作成・食事提供を行ってきました。そのため、常に新しい献立やレシピの開発をしています。その食事により、選手のコンディションがどのように変化したかを評価していきます。 また、選手の食事における自己管理が課題となっています。学生が関わることで明らかになった問題点について解決できるようにアプローチし、その後の自己管理力が高まったかを評価していきます。 「給食管理」に関する研究 保育所における乳児への午前おやつの提供の是非について、給食管理実習室のマニュアル作成等給食管理に関する分野の研究にも興味を持っています。 教員の紹介 福岡　恩　　講師 担当科目／給食管理実習　管理栄養士演習　卒業研究 教員プロフィール 〒470-0196 愛知県日進市岩崎町竹ノ山57 0561-75-7111（代表） TOP 学部の紹介 学生の生活 研究室の紹介 卒業生の活躍 Q&A なるほど豆知識 学生が作成したレシピ アクセス お問い合わせ サイトマップ 名古屋学芸大学 本学サイト 受験生サイト 大学院栄養科学研究科 健康･栄養研究所 図書館 地域連携&産官学連携 サービスラーニングセンター キャリアサポートセンター © 2021 Nagoya University of Arts and Sciences.